Lo chef Marcello Scognamiglio, cresciuto nella soleggiata città costiera di Napoli e'stato influenzato dalla cultura della pesca e dalla cucina casalinga della nonna. Durante la sua illustre carriera culinaria, ha lavorato in quattro ristoranti stellati Michelin in Italia e Francia, nonché in hotel a cinque stelle alle Maldive e Bangkok. Lo chef Marcello adotta un approccio creativo alla cucina tradizionale italiana e crede nella semplicità di ingredienti di prima qualità, perfettamente preparati.

Il menu del ristorante Grissini (presso il Grand Hyatt) dello chef Marcello Scognamiglio offre un'autentica cucina di campagna da ogni angolo d'Italia, compresi i distinti sapori mediterranei della regione Campania da cui proviene: pesce fresco, burrata cremosa e limoni giganti di Amalfi. Lo chef Marcello adotta un approccio creativo alla cucina tradizionale italiana e crede nella semplicità di ingredienti di prima qualità, perfettamente preparati.

Insieme a Violetta Polese, vedremo insieme la preparazione del Chicken Clay (vedi allegato).

Ricordiamo che la lezione viene tenuta da Marcello gratuitamente per IWA e che tutti i proventi andranno in charity a St. Barnabas' Society and Home.